COLUMN
•A.
"V
Patricia Jacob
Mijn vader keek altijd uit naar Oud en Nieuw.
Hij was al weken van tevoren bezig om vuur
werk te verzamelen. Volgens hem verkochten
de Nederlanders alleen maar 'slappe hap' en
moest je voor 'het echte werk' bij de Chinezen
zijn. Tevergeefs speurde hij naar vuurwerk dat
harder klonk dan kanonschoten en tegelijker
tijd een waterval van fluorescerende tinten
verspreidde. Hij eindigde altijd met rotjes,
gillende keukenmeiden en vrij tam, tweekleurig
siervuurwerk.
Hoewel hij elke keer weer teleurgesteld was
over de opbrengst van zijn speurtocht, maakte
hij er toch het beste van. Iets voor 00.00 uur
liep hij kwiek naar buiten met een flinke zak
vuurwerk. Bij elke lontje dat hij aanstak, keek
hij vragend naar mijn moeder en ik die achter
het raam stonden te kijken. Af en toe staken
wij een duim op, totdat mijn moeder er genoeg
van had en me meetroonde naar de oliebollen.
'Genoeg, Max', mompelde ze.
Als ik met oudejaarsavond de eerste knallen
hoor, zie ik mijn vader weer staan met zijn
vuurwerk. Fonkelende ogen, een shaggie ach
ter zijn oor, mondhoeken omhoog. Stel dat hij nog
had geleefd, hoe zou hij er dan nu uitzien? Zouden
we dan nog steeds zo hard met elkaar kunnen
lachen? Hoe zou hij zijn dagen nu doorbrengen?
Ik herinner me nog goed hoe hij urenlang met de
administratie bezig kon zijn. Ook bracht hij veel
tijd door met het speuren naar koopjes. Vooral de
lijst met aanbiedingen van zijn favoriete slager was
het helemaal. Als er varkensvlees in de aanbieding
was, zoals doorregen varkenslappen, dan stapte hij
op zijn fiets om een paar kilo in te slaan. Voldaan
kwam hij terug. 'Meid, we kunnen weer', knikte hij
naar mijn moeder. Wat zou ik nu graag een van zijn
lievelingsgerechten voor hem maken: babi ketjap,
boterzachte stukjes vlees in een zoete saus met
verse gember. Ik weet dat ik niet zo goed kan koken
als mama. Maar pa, geloof me: ik zou echt mijn
best doen.
Patricia Jacob is culinair journalist en blogger.
Op www.amsterdambitestodiefor.com
beschrijft zij de beste pittige, hartige en zoete
hapjes van haar woonplaats Amsterdam.
DECEMBER 47
Moesson #6 december 2017 CC18 V2.indd 47
23-11-17 09:25
