COLUMN
'an uit
was maar een oj
tekortkomen.
Patricia Jacob
'Niet klagen, maar dragen' is mijn moeders
motto. Ze is taai, maar ik zie dat het haar wat
doet dat Ellen vertrekt. Ellen is een van de ver
zorgsters in het Indische verzorgingshuis waar
mijn moeder woont. Ellen is grappig en lief. Ze
heeft zich echt in onze geschiedenis verdiept
en kookt een aardig potje Indisch.
Ellen werkte er al toen mijn moeder een paar
jaar terug in dit tehuis kwam wonen. Sindsdien
heeft mijn moeder al veel vertrouwde gezich
ten zien vertrekken. Zoals Helen, een dame met
de snelheid van een F16 die altijd zorgde voor
pisang goreng bij de thee, en Ella. Ella is een
van de sprankelendste mensen die ik ken. Ze
danst graag, lacht altijd en is zorgzamer dan
Florence Nightingale.
De ene verzorgster ging met pensioen, de
andere kreeg een nieuwe functie. Sommigen
namen ontslag omdat ze door onderbezetting
overbelast dreigden te raken. Ook dat is begrij
pelijk, maar het doet me pijn dat mijn moeder
en de andere bewoners er de dupe van dreigen
te worden. Nieuw gekwalificeerd personeel is
schaars. De achterblijvers doen hun best om
JANUARI 43
de bewoners goed te verzorgen, maar hebben geen
tijd om hen de aandacht te geven die ze verdienen;
druk, druk, druk, ze moeten dóór.
Samen met de andere kinderen heb ik een 'hotline'
met de directie. Daarnaast proberen we onze schat-
jes blij te houden. Dat doen we met woorden en -
what else? - met eten. Elke week komt iemand langs
met spekkoek, kue lapis en/of appeltaart. Omdat
ze niet zo van brood houden, leveren we geregeld
alternatieven voor de lunch aan: lemper, saté met
lontong, nasi uduk.
Laatst nam ik tahoe telor mee. De volgende dag
werd ik begroet als een held. 'Zalig' vonden ze de
telor. Sterker nog: ze hielden er niet over op. Ze von
den de saus van petis, ketjap en pindakaas 'verruk
kelijk'. Harstikke leuk, maar ook confronterend: het
was maar een omeletje met tahoe. Wie daarvan uit
zijn dak gaat, moet wel iets tekortkomen.
Patricia Jacob is culinair journalist en blogger.
Op www.amsterdambitestodiefor.com
beschrijft zij de beste pittige, hartige en zoete
hapjes van haar woonplaats Amsterdam.
Moesson #7 januari 2018 KOPIE2.indd 43
23-12-17 15:24
