COLUMN
Patricia Jacob
JUNI 43
25-05-18 13:59
Moesson #11 juni 2018 V2.indd 43
Mijn moeder is drie jaar geleden abrupt ge
stopt met roken. Ze merkte dat ze bijna stikte
als ze inhaleerde. Met het inleveren van haar
laatste pakje Caballero zonder filter nam ze af
scheid van haar 70-jarige bestaan als ketting
roker. 'De mooiste tijd van mijn leven.'
Ze rookte de hele dag door en begon al bij
het ontbijt. Nadat ze mij een boterham had
gegeven, trok ze zich terug met een sigaret en
kopi tubruk. Mijn vader deed met haar mee, al
leen ontbeet hij met een shaggie in plaats van
een sigaret. Nog steeds houdt ze er niet van
om écht te ontbijten. Maar op zaterdag heeft
madame er zowaar lol in. Op die dag verzorgen
namelijk de kinderen van de bewoners in haar
Indische verzorgingshuis het ontbijt. Hoewel
de verzorgers tig keer hebben gezegd dat we
niets hoeven mee te nemen, doet iedereen dat
toch. Je bent Indo of niet. Eten betekent liefde.
En daar kun je nooit genoeg van geven.
Tante Sylvia krijgt iets met banaan. Tante
Leentje gaat voor kleur, een koffiebroodje met
roze glazuur is wat voor haar. Mijn moeder krijgt kue
unti. Voor oom Wim koop ik iedere keer een andere
appeltaart. Op die manier kan hij bepalen of er in
Amsterdam een betere appeltaart is dan die van hem.
Hij houdt ook van spekpannenkoeken, maar het aller
liefst heeft hij iets Indisch. Als hij weet dat zijn dochter
Sandra komt, dan bestelt hij van tevoren wingko babat
bij haar. Makkelijk te maken volgens hem, dus 'dat kan
niet te veel moeite zijn'. Ach, al was het dat wél, dan
zou ze het nog doen; al zijn kinderen zijn dol op hem.
Zijn dochter gebruikt precies die verhouding vanille,
suiker en kokos die het ketan-meel laat excelleren en
er iets geraffineerds exotisch aangeeft. Hij eet met
gemak twee dikke plakken wingko achterelkaar en
verdeelt dan het restant onder zijn huisgenoten. Mijn
moeder vindt het lekker, maar kan het nooit nalaten
om een kanttekening te zetten. 'Toch gaat er niets
boven een sigaret.'
Patricia Jacob is culinair journalist en blogger. o
Op www.amsterdambitestodiefor.com o
beschrijft zij de beste pittige, hartige en zoete
hapjes van haar woonplaats Amsterdam.
