COLUMN
SAMBALGORENG BOO
Patricia Jacob
Mijn oom Herbert weet zeker dat het zijn ogen
zijn. Ze zijn prachtig, daar niet van. Maar het
komt echt niet alleen door zijn grijsblauwe
ogen dat iedereen voor hem valt. Hij heeft iets
breekbaars en is ontwapenend, tegelijkertijd is
hij ook opvallend alert; 'Herbie' veert op bij de
minste aandacht. Altijd bereid om te helpen, te
lachen en, vooral, te geven. Ook zo bijzonder:
na al die jaren dat hij in Alphen aan den Rijn
woont, loopt hij er nog steeds rond alsof hij er
gisteren is geland. Hij heeft iets puurs waar
door het lijkt alsof pijn en verdriet van hem af
zijn gegleden als bakresten van een laag teflon.
Maar soms, op momenten dat je dit het minst
verwacht, flitst hij even terug en dwarrelen er
herinneringen uit zijn mond. Dan vertelt hij
hoe de Japanners zijn vader te grazen hebben
genomen. Of hoe hij zijn moeder moest missen
tijdens de oorlog en hoe gemeen de paters
in het weeshuis waren. Hij laat vallen hoe die
eerste tijd in Nederland was. Hoe mensen
naar hem keken en wat voor lelijke dingen ze
zeiden. Hoe hij soms - letterlijk - van zich af
moest slaan.
OKTOBER 45
'Ik heb alles vergeven, maar niet vergeten', zegt
oom, voordat hij begint te kwekken over The Bold
The Beautiful en de namen opdreunt van men
sen die deze week langs zijn geweest. Als ultieme
afleidingsmanoeuvre zet hij zijn favoriete ge-
spreksonderwerk in. Hij vertelt wat hij straks gaat
eten en wat ik de volgende keer voor hem moet
meenemen. Meneer heeft een baal Surinaamse
rijst nodig. Hij blijkt genoeg diepvriesgarnalen
te hebben. 'Die kan ik eten met sambal goreng
boontjes. Koop goede sperziebonen. Maak ze heet
en niet te zacht. Dat lust ik niet.' Terwijl hij orders
uitdeelt, strijkt hij langzaam zijn emoties weer
glad. Nog even en dan is hij weer even grappig en
ondeugend als altijd en lijkt het alsof het verleden
nooit heeft bestaan.
Patricia Jacob is culinair journalist en blogger. o
Op www.amsterdambitestodiefor.com o
1 Q
~z.
beschrijft zij de beste pittige, hartige en zoete
hapjes van haar woonplaats Amsterdam. o
