De Toeloeng Menoeloeng club
J ECHTE SPEKKOEK
KOKKIES RIJSTWINKELS
DE VROUW
8
g BRIEVEN 8
Sooooooooooooooooooooooooooö
1001
AVONTUREN
met de
soetil
I W.
De vakanties zijn voorbij, de herfst heeft zijn
intrede gedaan, de bomen worden kaal, de da
gen korten en dus... worden onze sweet seven
ty's weer wat aan huis gebonden en daardoor
eenzamer. Het lijkt me nu het moment om de
Myana-lezeressen, maar ook lezers, op de hoog
te te brengen van de reacties op de Toeloeng
Menoeloeng Club. Wonderlijk genoeg kreeg ik
geen enkele aanvraag om hulp. Waarom?
Maloe, of genoten we te veel van vakantie
gangers, die door het slechte weer er niet op uit
konden en daarom de sweet seventy's vaker en
meer gezelschap brachten
Hulpbiedenden waren er een kleine 20. Voor
mij opvallend was, dat dit allemaal vrouwen
waren, die een drukke baan hadden. Die des
ondanks toch wilden helpen in haar vrije tijd.
Altijd valt het dan op, dat wie veel doet steeds
nog meer wil doen en wie weinig doet steeds
minder gaat doen. Gek, maar zo is het nu
eenmaal altijd in het leven. Mensen, die niets
doen hebben nooit tijd. Mensen, die veel doen
hebben altijd nog wel tijd, voor anderen. Dat
zal wel verband houden met de persoonlijke
instelling van de mens.
Hoewel ik het zelf ook heel erg druk had,
heb ik toch zoveel mogelijk persoonlijk de
hulpbiedenden geantwoord en bedankt. Hier
wil ik nu in het algemeen sommige suggesties
te berde brengen.
Uit Tilburg kreeg ik een brief, waarin werd
gesuggereerd om ook de mannen, speciaal de
jonge mannen in te schakelen om ouderen
wat gezellige uurtjes te bezorgen. GOED
IDEE.
Mevrouw Berkelie-van Pamelen, leidster van
de klassieke dansgroep Krishna Devi, Piet van
Harenstraat 40, telefoon 04250-24547, Tilburg,
wil uitsluitend tegen vergoeding van onkosten
graag voor ouderen optreden. Zij maakt er ons
op attent, dat Krishna Devi reeds 4 jaar
bestaat en complete avonden verzorgt met b.v.
dansen uit Java, Bali, Celebes en Sumatra
Het is reeds overal opgetreden, zoals in Laren
in de Singerconcertzaal, in Amsterdam, Middel
burg, Eindhoven. In oktober a.s. heeft het een
contract in de schouwburg te Tilburg voor de
commissie van Schoolkultuurbehartiging.
Nogmaals voor ouderen en gehandicapten
willen zij graag een prettige middag of avond
geven uitsluitend tegen vergoeding van onkos
ten.
Het komt me voor, dat wij Krishna Devi alle
goeds in haar mooie werk moeten toewensen.
DOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
0 ...voor LILIAN DUCELLE kunt U 8
O sturen naar: Prins Mauritslaan 36, O
8 Den Haag.
O De redactie stuurt ze op de 10e, 20e
O en 30ste van iedere maand door naar
8 Amerika.
U kunt ook rechtstreeks schrijven:
Mrs. Lilian DUCELLE,
333 So. Newlin Ave.,
WHITTIER - California - U.S.A.
Kunst en Liefde, een edeler doel kan men zich
niet wensen.
Hierbij een persoonlijk antwoord aan me
vrouw Berkelie, dat ik haar brief doorgeef
aan de persafdeling van Maatsch. Werk. Ik
vermoed, dat van die kant wel een verzoek
zal komen om onze oud Nw.-Guineaers wat
verpozing te brengen om al het verdriet te
vergeten.
Dan kreeg ik uit Durban van M. Zuidberg
een exemplaar van Suid Afrikaanse PANORA
MA opgestuurd. Haar adres is mij verder
onbekend, daarom hoop ik, dat zij deze Tong-
Tong ook in handen krijgt. Ik dank haar hier
bij hartelijk voor de knipsels en haar tussen
de copy ingeschreven woorden. Jammer, dat
ik U niet persoonlijk kan terugschrijven. Krijg
ik uw adres nog eens
M. Zuidberg schrijft me: ,,Uw idee van T.M.
vind ik zeer sympatiek. Toen ik eind '56 uit
Java kwam deed ik zoiets op mijn eentje. Ik
kende 3 oude omaatjes. De oudste was 93
jaar. Ik zocht ze zo nu en dan op en hielp
hun met bongkarren, kasten opruimen, enz."
Is dit niet iets om na te volgen, dames, die
hulp aanboden? U kunt toch zelf wel zulke
contacten leggen. Begin maar metéén en U
zult zien, dat het als een kabar angin rond gaat
en dat er dan vanzelf meer vraag komt.
Verder meen ik, dat de plaatselijke vereni
gingen van Indische vrouwen aan al deze
gegevens wel wat zullen hebben.
En hierbij neemt zuster Wally dan afscheid,
want na ruim 20 jaar in de verpleging te
hebben gewerkt en zelf al tegen de zestig
lopend, meent ze, dat ze het nu maar wat plan
plan moet gaan doen.
Na alle ellende, die ik voor, in en na de
kampen gezien heb in ons oude Indië, „dat
ogehouden heeft te bestaan" ik haal hierbij
woorden aan van Generaal ter Poorten uitge
sproken op 8 maart 1942, toen we niet meer
tegen de Jap opkonden met ons leger,
meen ik, dat onze eerste plicht is te zorgen
dat we zo lang mogelijk voor ons zelf kunnen
zorgen en anderen niet tot last zijn. Er is
al zoveel hulp nodig in de wereld van nu. En
wie verstandig is kan nog heel lang op eigen
benen staan, maar dan ook inzien, wat je nog
wel en wat je niet meer op je kunt nemen.
Als Mies Roelofsma ga ik het nu wat kalmer
aan doen.
Slamat tinggal allemaal,
MIES ROELOFSMA
Een poos geleden schreef een dame me om het
recept van tahoe voor haar dochter in Australië,
die snakte naar tahoe goreng. fa, hoe wordt
tahoe eigenlijk gemaaktGek, in Indië wist
je het vaag: van kedele natuurlijk. Over het:
maar hoe, bekommerde je je niet. Terwijl je de
kans had een kijkje te nemen bij iedere toekang-
tahoe in en buiten de stad.
Gelukkig heeft tot nog toe iedere oproep in
Tong-Tong succes gehad. Ook deze keer. Met
als resultaat twee tahoe-recepten die het bestu
deren en misschien het namaken waard zijn.
Voor de dame in Australië zeker!
BEREIDING VAN TAHOE
Met het oog op de kleur van het eindprodukt
wordt als grondstof uitsluitend de witte kede-
leesoorten gebezigd. Deze bonen worden gedu
rende ten minste 5 uren geweekt, van onrein
heden en bij-mengsels ontdaan en dan in een
stenen handmolen fijn gemalen onder toevoe
ging van een weinig water. De meelpap loopt
als een dunne witte brij langs een in de
molensteen aangebracht gootje in een gereed
staande ton.
De brij wordt daarna in open ijzeren pannen
(wadjans) gekookt. Het schuim wordt afge
schept en het vocht na koken door een doek
gefiltreerd. Op het doek blijft een witte, deeg
achtige massa achter, welke gebruikt wordt als
eenden- en/of varkensvoer (de z.g. ampas
tahoe) .Het vocht, dat doorgelopen is, bezit
een melkachtig aanzien. Na wat afgekoeld te
zijn, wordt hieraan wat fijn gestampte batoe
tahoe, een uit China onder de naam van „hien
tsing sik" ingevoerde watervrije gipssoort,
toegevoegd, welk middel het eiwit uit het
vocht doet stollen. Bij volkomen afkoeling
wordt het geheel in doeken verpakt en met
stenen bezwaard om overtollig water te ver
wijderen. Hierna is het produkt gereed om in
plakken gesneden en als zodanig in de handel
gebracht te worden. Als conservering komt het
ook wel eens voor, dat de platte koeken in een
aftreksel van koenjitwortels wordt gedoopt,
waardoor deze oppervlakkig een gele kleur
aannemen. H. Polman
Drie glazen kedelee worden nadat ze een nacht
geweekt zijn, twee maal door de molen gehaald.
Dan er zes glazen water erbij doen en 6 thee
lepels suiker. Kook dit mengsel ZONDER
ZOUT. Daarna alles laten afkoelen, een paar
druppels azijn er bij doen en flink roeren.
Na stremming het vocht laten afvloeien door
een doek.
Wij hopen van ganser harte, dat de dame uit
Australië straks heerlijke tahoe goreng met
ketjap zal kunnen eten.
I Bestel en reserveer NU de
van Oma Tio bij
Witte de Withstraat 128 en
Slotermeerlaan 125, Amsterdam- 1
1 Verleden jaar moesten wij tientallen
mensen teleurstellen omdat „sudah abis
1 spekkoek nja".
U weet toch ook, dat wij spekkoeken en
1 alle andere rijsttafelart. verzenden over I
B de gehele wereld.
mm
10
