Laen doeloeh, sekarang
Van hier en gunder
Indisch Restaurant Soerabaja
restaurant
wijnands v/h cecii
TOKO BETAWIE Gevestigd sinds 1880
Koningin Emmakade 114, Den Haag, Telefoon 070-606.222
Thans onder nieuw beheer.
TOURISTISCHE CHARTERVLUCHT NAAR
AMSTERDAMDJAKARTA
(Vervolg van pag. 2)
uitsmijters. De betere restaurants niet in
beschouwing genomen, maar de „taria's",
koffiehuizen, kleinere eethuizen, restauraties
van treinen hebben vaak alleen de uitsmijter
op het menu (mét of zonder ham). Als je
tóch om b.v. een gekookt ei vraagt, kan je
soms horen: „We schafte alleen alekart
meneer."
Op een keer, in een klein eethuisje in Den
Briel, zat ik weer weemoedig het menu te
bekijken (dat is fout, dat weet ik ook wel)
en vroeg uiteindelijk aan de restaurateur,
een vriendelijke gezellige ouweheer: „Waar
om maken jullie toch niet wat anders als
altijd die eeuwige uitsmijters (want hij had
het ook over een uitsmijter met een t)? Je
kan toch gemakkelijk ook zacht of hard
gekookte eieren serveren, of een omelet of
een gepocheerd ei of een roer-ei. Of een
Spaanse omelet of zo."
Hij ging naast me zitten en zei vriendelijk:
„Nou mot U toch effe nuchter denke, me
neer. Al die andere eieren kosten meer tijd
en meer werk en die motte dus duurder
worden. Verstandige mensen nemen dan
tóch het goedkoopste ei dat het gauwste
klaar is: een uitsmijtert! En wil ik U vertelle
wat ik nou al dertig jaar weet: de mense
wille niet anders! Daarom maak ik het ook
niet. Wat is er nou voor verkeerds aan een
spiegelei? Smaakt het niet veel lekkerder
dan een gekookt ei?" Enz. enz.
Hoe dan ook: deze nuchtere wijze van uit
smijters eten, maakt dat de uitsmijtereter
zich opeens een hoedje schrikt als hij een
Spaanse omelet geserveerd krijgt. Hij ver
liest op slag zijn nuchterheid en maakt
radauw. Denk maar aan onze laatste Spaan
se kennismaking!
Ik geloof niet veel van die Hollandse nuch
terheid. In de bijna acht jaren van ons
bestaan van Tong-Tong hebben we zoveel
rellen, schandalen en affaires meegemaakt,
die een maand later alweer volkomen ver
geten waren, dat ik denk dat de Hollandse
nuchterheid alleen maar een ideaal is, dat
misschien maar door 1 procent van het hele
volk gedragen wordt. En die nuchtere men
sen zijn vaak juist heel ruimdenkende en
daardoor evenwichtiger mensen. Nee, die
hele naar het uiterlijk aanwezige nuchter
heid en het decennia lang rijk zijn met een
spiegelei kan niet genoeg zijn. Zo kan het
„herkauwen van Indië" niet genoeg zijn.
Naast het brengen van steeds weer andere
Indische waarden, zal Tong-Tong toch af en
toe ook wat anders willen zoeken achter
deze waarden. En ook al vinden we niets,
misschien is (evenals bij het jagen) het
zoeken alleen al een geluk op zichzelf.
T. R.
HOLLANDSE en INDISCHE KEUKEN
Hoogstr. 12 - Den Haag - Tel. 600712 f
Dir. M. WIJNANDS I
v/h Grand Hotel, Makassar
Verkrijgbaar alle rijsttafelingrediënten, Indische vruchten op sap, djamoe's,
Interfood artikelen, enz. Heeft U onze kippen resolles, abon of katjang reboes
al geproefd?
S uRC
BOJO
Maar in het Indische Restaurant „Soerabaja" te Bussum,
in die specifieke Indische sfeer, onder het genot van een
originele rijsttafel herleeft het „tempo doeloeh" weer
voor U. Ook de oude „kenalans" kunt U hier wellicht
weerzien, want een ieder is het erover ééns:
„het is nèt of de „makanan" zó uit de „dapoer" van kokkie
Siti, Djoe of Soemi komt."
BUSSUM BRINKLAAN 58 TELEFOON 18825
Onder deskundige leiding van Bart Groenewoud, oud
bedrijfsleider van het luxe Restaurant-Dancing „TABA-
RIN" te Soerabaja, wordt uitstekend gebruik gemaakt van
diè ingrediënten, die de Indische keuken juist dat speci
fiek pikant karakter geven.
Ruime parkeermogelijkheden.
iiiiiiiiiililiiiiiniiiiiiiiiliiiiniNiNillliiini'riiiiiiiiiiiniiiiiiiiiuiiiNiiiiiiiiiiiiniiiiiniNHiiiiniui!
I!!lllllllllll!ll!l!ll!,l!llll]ll!l!j!l||ll:|!l!!!l|l!!||||!!!ji|;jir: l il'liliil,. u;:'M!iilll[l'!lllll||lll||||«
heen op 23 juli, terug op 20 augustus
geheel of gedeeltelijk verzorgd
Prijzen vanaf f 2875.-
Boekingen en inlichtingen bij de reis-en passagebureaus
van INTRANED (v. h. Hesta Crans Co.) en
RUYS CO. te Alkmaar, Amsterdam, Beverwijk, Eindhoven, den
Bosch, den Haag, den Helder, Haarlem, Helmond, Hilversum, Leiden, Rotterdam,
Tilburg, Utrecht, Venlo, Vlaardingen, IJmuiden, Zaandam en Zwolle.
'lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllJIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIINIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII'ijlllllllillllllllilüliillliHjiiiijiiiiiiiiiiiiiiiniiiiii, lllllllllllllllll ,1,1, III, lilllllllllll,llllllllll|||||||||||||||||||!llll||||j||||||||||||l|
24
