1001
avonturen
met de
soetil
Poutvels
Potiwels
Vervolg van pag. 12
heer "Thsing-Chen" wat betekende "U kunt
Uw waaier nu gebruiken".
Een heel oude benaming voor een door
haar man verlaten vrouw was een "herfst-
waaier", ontstaan doordat er eens een fa
voriete van Ch'eng Ti, Pan geheten, merkte
dat de liefde van haar heer aan het kwijnen
was. Zij zond hem een waaier waarop zij
een gedichtje schreef over "de zomer van
hun liefde en de herfst van haar verlating".
In China waar calligrafie hoog werd aan
geslagen, is er een beroemde waaier
van de dichter Huan, die deze in 1836 aan
markies de Ferrière-Levayer cadeau gaf.
Een werkelijke "tour de force" deze waai
er waar in Chinese tekens 28 verzen op
staan. In de bloemrijke taal, Chinese dich
ters eigen: "Ik, die gast ben op een dag
van rozen en U ontmoette op de drempel
van de onsterfelijkheid, ik schaam mij U
geen saffieren noch jade te kunnen offre
ren, ik kan niets anders dan de dichter
Sant-tso imiteren in deze ode..."
(dit zijn nog maar 2 verzen).
Ook drukte men landkaarten op waaiers af
ter gemak van de reiziger. Een minder de
gelijk soort waaier was wat men in Frank
rijk noemde "double entente"; wanneer
men de waaier normaal openvouwde zag
men op de Chinese waaier een onschul
dige afbeelding, op een bepaalde manier
opengevouwen een beslist niét onschuldig
plaatje van erotische strekking.
Bij de Boeddhistische monnikken werd de
waaier met meer devote bedoelingen ge
bruikt en was voorzien van "sutra"s",
spreuken van hun leer.
In onze voormalige archipel is het mate
riaal voor onze waaiers hoofdzakelijk be
perkt tot fijnere of grove soort bamboe.
De vlag-vorm van de waaier schijnt uit de
Arabische landen af te stammen. Op de
Soenda eilanden vindt men kleinere cirkel
vormige waaiers, die precies zo in een be
paald gebied van Afrika worden gemaakt.
De "geestenwaaier" van de Toradjalanden
die ik ietwat voorbarig in Waaier II noem
de, bestaat uit een steel met een bedrukt
(toverformule?) papier omwonden en een
driehoekig fijngeweven rood soort "vlag"
waaraan een rand met gouden lovertjes.
Ik zou het bijzonder op prijs stellen als
iemand mij over deze waaier nader zou
kunnen inlichten.
Veren worden bij de Indonesische volken
practisch niet gebruikt bij de vervaardiging
van waaiers.
GOLDONI, beroemd Italiaans blijspeldichter
werd eens gecomplimenteerd door een da
me over zijn komedies. "Ach" zei Goldoni
"men kan over elk onderwerp een komedie
schrijven". "Ook" zei de Venetiaanse en
ze wees op haar waaier "over een waaier?"
Zo ontstond Goldoni's "II Ventag'lio" - DE
WAAIERI
KETJIPOET.
Men maakt van 1/2 kg. ketanmeel, waarin
een mespuntje sirihkalk is gemengd met
lauwwarm water 50° C) een deeg.
Als dit deeg met de kalk goed dooreen
is gemengd voegt men erbij:
1 theelepel zout en 2 eetlepels suiker om
tenslotte dit deeg weer te mengen met 125
gram rijstmeel (beras-meel). Van dit laatste
deeg maakt men bolletjes ter grootte van
een knikker, dat in widjen (Sesamzaad)
wordt gerold om ten slotte in heet frituur
vet te worden gebakken.
Laten bij dit bakken te veel widjenzaadjes
los omdat ze niet willen plakken, dan de
bolletjes even in wat geklopt eiwit dompe
len, maar deze laatste bewerking is niet
aan te bevelen.
DJIPANG.
Hetzelfde deeg met toevoeging van gist en
het deeg eerst een uur afgedekt laten rij
zen. Hierbij wordt geen kalk gebruikt.
ONDE-ONDE.
Zoals vanzelf spreekt kan dit deeg ook
worden gebruikt om de omhulsels van de
Ondé-ondé te maken, maar hier dient een
beetje rijstemeei bijgemengd te worden. De
verhouding is nl. 3 delen ketan op 1 deel
rijstemeei. Als vulsel kan worden gebruikt:
Katjang-idjo, bruine bonen, fijngestampte
pinda's met pindakaas gemengd.
PILOES.
Wordt precies gemaakt als de ketjipoet
echter zonder gebruikmaking van de sirih
kalk en widjen, terwijl inplaats van ketan
meel, tapioca- of aardappelmeel wordt ge
bruikt.
RIJSTMEELBALLETJES.
Worden gemaakt van berasmeel zonder
toevoeging van sirihkalk in ondervolgende
verhouding:
150 gram rijstmeel
1 kopje melk
15 gram boter of margarine
1 ons fijn gemaakte garnalen.
Hiervan wordt een deeg gemaakt en dit
wordt 15 minuten gestoomd. Als dit is af
gekoeld mengen met 50 gram rijstmeel.
Hierna er balletjes van rollen, die gebak
ken als droog gerecht kunnen worden ge
bruikt of ongebakken in de soep kunnen
worden gedaan.
Vrouwenarts-romanschrijfster
JOH. C. SOEWARNO
overleden
Op 72-jarige leeftijd is in Zeist overleden
mevrouw J. C. Soewarno-Van der Kaaden,
die voor de oorlog - behalve in Den Haag
- vele jaren als vrouwenarts in Indonesië
werkzaam is geweest, met name in Soe-
rabaja. Zij heeft daar veel voor de bevol
king gedaan. Ze was tevens schrijfster van
verschillende romans, waaronder "Nonna
Dokter", "Het Hooglied", en "De ogen van
Roosje Radena".
MIESOEP MET RIJSTBALLETJES.
Voor degenen die van Mie-soep houden
volgt onderstaand recept voor de bekende
"Pangsiet tjoei mie", waarbij de rijstballe-
tjes inplaats van de pangsit worden ge
bruikt.
In wat boter of reuzel wordt 1 ui en 2
teentjes fijngesneden knoflook gefruit. Als
deze even bruin zijn vlug uit de boter
scheppen, waarin nu aan dobbelsteentjes
gesneden tahoe halfgaar wordt gebakken
(een handvol) tezamen met wat fijngesne
den kool (Chinese kool kan ook, maar de
smaak is dan minder pittig).
Inmiddeis wordt in 1 liter kippebouillon
meegekookt:
1 nest mie
1 handvol rijstballen
fijn gesneden kippevlees
mager spek
Dit wordt vervolgens gemengd met tahoe,
kool enz.
Zout-peper-azijn en ketjap naar smaak. Ten
slotte deze soep bestrooien met wat fijn
gesneden selderieblad, de gebakken uien
en knoflook. Geen taugé bijvoegen. Dit is
een uitstekend gerecht voor de koude win
teravonden voor mensen die geen vet of
zwaar eten kunnen verdragen zoals erwten-
of bruine bonensoep e.d.
W. F. W. SCHARDIJN
j|lllllllllllllllllllllllllllll|jltt1HII!llllllli:|!lll!l|l!||l||i|||||||||||||!l|||||||||||!||||||||||H||||||[|||!|||||||||l|[|||[|jl_
DIOGENES en DJOJO BOJO
I waren 2 bekende Wijzen, toen schre- J
ven ze al:
Kokkie heeft de laagste prijzen I
KOKKIES Rijstwinkels
Witte de Withstraat 128
Telefoon 89438
Slotermeerlaan 125
Telefoon 130362
Simonskerke8traat 11
Osdorp, Telefoon 199323 j
AMSTERDAM - yv.
P.S. Wij verzenden over de gehele
wereld. j
luilllll!l!ll!llllllll!llli:illl!llllllllllllllllll!llllll!lllllllllllllllllllinillllllllllllli;illlllll!ll!lllllll[lll|ll||||[|lli
INTERCOIFFURE
IDEALE COIFFURES
open 7.30 v.m. rot 6.00 n.m.
Fred. Hendrikl. 160 - tel. 553055
13
