EEN PORTIE TIKOES
PAPAïN
tèwèl.
WIE WEET?
15
In „Het Vaderland" las ik het feuille
ton over het redden van dieren bij de
aanleg van een kunstmeer. Bij het le
zen hiervan gingen mijn gedachten te
rug naar de begin dertiger jaren in In-
dië, tijdens de toenmalige „hausse"
voor artikelen uit slangenhuid.
De uitroeiing van slangen op Java
was enorm en op sommige plaatsen
nagenoeg zó radikaal, dat de overlast
van muizen te groot werd en alles wat
eetbaar was door hen werd verorberd.
Er bleef voor de bevolking niet veel
meer over. Hun voeding moest van el
ders worden aangevoerd. Het Regent
schap Madioen was een van de ergste
die te lijden had. De landbouwvelden
waren kaalgevreten.
Elke korrel die in de grond werd ge
poot was de volgende dag verdwenen.
Zelfs groenten waren voor hen niet
veilig. Klemmen, vallen en vergiften
verstrekt door de overheid brachten
geen uitkomst.
Ten einde raad riep de regent zijn
directe ondergeschikten bij elkaar ter
beraadslaging. Het voorstel om pre
mies uit te betalen per ingeleverde
muizenstaart en zodoende de massale
jacht aan te moedigen werd afgekeurd
vrezende voor muizenkwekerij terwille
van de premie, wat niet de bedoeling
was. De regent zelf kwam toen met
het voorstel om de bevolking aan te
sporen muizenvlees te eten, want door
die honger moest dat idee wel slagen.
Ook al zou er muizenteelt door ont
staan, de massajacht daarop zou tot
uitroeiing leiden, zo meende hij.
Dit plan werd dus goedgekeurd op
één punt na. Namelijk of de godsdienst
dit wel toestond. Enkele dagen later
liet hij alle islamitische godsdienst
leraren bijeen komen. In de koran von
den zij geen termen aanwezig die 't nut
tigen van muizenvlees verboden. Daar
na liet hij alle hoofden komen (dessa-
hoofden incl.) en maakte bekend dat
muizenvlees eetbaar was, dus zeer
goed voedsel om de honger te ver
zadigen en buitendien: de koran ver
bood het consumeren van dit vlees
niet. Hij droeg alle hoofden op om de
bevolking aan te sporen dit vlees te
eten. Als voorbeeld liet hij een vette
muis slachten en na klaargemaakt te
zijn nuttigen hij deze ten aanschouwe
van zijn onderdanen.
Navolgers kreeg hij genoeg. Er waren
ook die muizen gingen telen. Maar toch
was het aantal lang niet genoeg om de
plaag te bezweren of te verminderen.
Eerst na veel invoer van katten en
vooral toen de vraag naar slangenhuid
verminderde en ten slotte uitbleef, ver
dween de plaag, doordat de slangen-
aanwas was hersteld.
Of de regent na de eerste rat die
hij het volk ten voorbeeld consumeer
de, nog meer rattenbiefstuk of -satee
gegeten heeft, weet ik niet. Maar men
mag over zijn handelwijze zeggen wat
men wil, voor mij was de regent toch
iemand die alle respect verdiende.
Het bovenstaande is een van de
voorbeelden, waar het verstoren van
het biologische evenwicht toe kan lei
den.
R. F. DOELITZSCH
P.S. Het verhaal mag dan „onsmake
lijk" zijn, vele krijgsgevangenen in Ja
panse krijgsgevangenkampen weten uit
ervaring met hoeveel smaak er werd
gegeten van ratten, katten, honden,
slakken, enz. In het kamp Johore
„schoten" sommigen van ons muizen
met de katapult, zelfs al kookte zo'n
tjeroeroet in de sajoer helemaal weg!
Eens zagen wij Australiërs een boeng-
lon bakken in stacomb en toen geurig
verorberen! De eters werden ziek. -
Red.
Een van onze lezers achtte het wense
lijk in te gaan op het onderschrift van
het plaatje van de "Festal"-advertentie
(T.T. 15 augustus 1971, pag. 5) welke
reactie wij hierbij laten volgen, daar wij
meenden, dat sommige van onze lezers
er interesse voor zouden hebben.
Papain is een enzym, dat voorkomt
in jonge papaja's (getah) en in de jonge
bladeren. Dit enzym maakt het vlees
losser (mals) en het maakt de vlees
eiwitten gemakkelijker verteerbaar. De
gedroogde ruwe latex wordt uit Ceylon,
Zd.-Afrika, Hawaii en Porto-Rico in de
V.S. geimporteerd, waar ze in de che
mische industrie wordt gezuiverd tot
het kristallijne papain
Dit wordt verkocht aan slachterijen.
Het slachtvee krijgt een zeer verdunde
oplossing geinjecteerd in de halsslag
ader, wordt na 10 minuten gedood en
dan geslacht. De Amerikaanse papaïn-
fabrikanten noemen dit product "a meat
tenderizer". Via de corned beef van
Zd. Amerika tot zelfs in Australia wordt
papain in de conserven-industrie ge
bruikt.
Of het met papain behandelde vlees
een afslanking van de mens (semar)
bevordert? Verder weet ik niet of het
Hoechst product "Festal" papain is.
Mijn kokki maakte eens een vleesge
recht klaar met gebruikmaking van ge
kneusd jong papajablad. Het resultaat
was voortreffelijk, het vlees was ook
eerder gaar.
Ik kan mij voorstellen dat papain of
jong papajablad goed te gebruiken is
voor taai vlees van bagongs (oude zwij
nen), kangeroes, meeuwen, krokodil
len, haaien etc.
Pateh.
DISCO
Bolland
Stationsweg 143 tel. 070
60 17 03 DEN HAAG
Stationsweg 77 tel. 070
60 15 12 DEN HAAG
Herenstraat 157 tel. 070
86 32 01 VOORBURG
Fred. Hendrlkl. 161
tel. 070 - 55 66 97
DEN HAAG
Zojuist de nieuwe L.P. uit Mata Hari T.T.S.
588 originele Indonesische krontjong opna
men. Verschillende artiesten, een BEST
SELLER! Prijs ƒ19.90.
Verder uitgebreide sortering gamelan,
krontjong, krontjong-beat etc. Ook de mu
ziek die gebruikt is bij het bezoek van de
Koningin aan Indonesia hebben wij voorra
dig. Export naar Uw relaties In Amerika,
wij verzorgen de verzending.
t^eube ^Qijmpjeó
Manook platook mieber ngoelon
Motto ngantook djalook kelon.
(Vogel Specht vliegt Zuidwaarts.
Slaperige ogen verlangen omhelzing
(geknuffeld te worden)
Gremet, gremet, angsal selamet,
Tjepet, tjepet, dadie roewet.
(allemaal toonloze e's)
(Aarzelend, aarzelend, doch geluk
brengend.
Haastig, haastig, verwarring brengend.)
Tobbat, tobbèl, iwah babbat, djangan
(een zinloze uitroep) een kluifje maag
(gebraden) gestoomde
jonge nanka als groente, (djanganan)
Boeat saja roepiah,
Boeat kamoe ringgit.
Saja boeaja,
Kamoe bandit.
(Voor mij de gulden.
Voor jou de rijksdaalder.
Ik, de krokodil (boeaja in de betekenis
van boef.)
Jij, de bandiet.)
Bijdrage van
Oma Tilly Guttenberg
(73 jaar),
Magelangs kind.
Een lezer laat mij een nogal oud boek
zien. Op de titelpagina staat: "Oud-Hin-
doesch Keurjuweel; Fragmenten uit Rama-
yana en Mahabharata. Naar Fransche en
Duitsche bron. Door: NELLIE". Vraag van
deze lezer: wie zou weten wie die Nellie is?
Want je proeft gewoonweg dat het een da
me is die lang in Indië heeft gewoond. Mis
schien weet iemand het?
HOTEL "DE RUITER" HOUTHEM
bij Valkenburg (Z.L.), St. Gerlach 43.
tel. 04406 - 29 86
Riant uitzicht op het Geuldal
doel denken aan de mooie rustige om
geving van de Preanger
Zeer geschikt voor diegenen die op me
disch advies een rustkuur moeten onder
gaan
Met dieet-patienten wordt rekening ge
houden
Alle kamers centraal verwarmd en voorzien
van warm en koud stromend water.
Volledig pension f 20,logies met ontbijt
13,per dag per persoon inclusief be
diening en B.T.W.
